Ostras Tips
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El uso de las ostras
Las ostras en la concha deben ser usados de siete a diez días. Algunos proyectiles pueden abrir durante el almacenamiento. Si es así, toque en ellos. Van a cerrar si está vivo, si no, deseche inmediatamente.
Periodo de validez de las ostras
ostras frescas tienen una vida útil de cinco a siete días.
Grados de ostiones sin concha
Existen tres grados de ostiones sin concha: los recuentos son los más grandes y bueno para los guisos y platos principales. Selecciona son más pequeños que cuenta y son ideales para freír y horsd'ouvres. Las normas son los más pequeños y son mejores para freír en platos como buñuelos.
Sin concha ostras de almacenamiento
Cuando se almacena estas últimas, les cubra en su licor en un recipiente cerrado. El contenedor puede poner en hielo picado, 3 / 4 de altura del recipiente bueno para tres días.
Almacenamiento de almejas vivas
Puede almacenar las almejas y ostras en el refrigerador en un recipiente abierto cubierto con un paño húmedo para un máximo de dos días. las almejas y las ostras sin concha se pueden almacenar en su licor (el líquido que rodea) en el refrigerador hasta por tres días y en el congelador hasta por tres meses.
Ostras frescas en vivo
Recuerde que las ostras frescas vivir necesitamos para respirar. Nunca guarde ostras vivas en bolsas o recipientes herméticos.
Conservación de las ostras
Cuando guarde ostras vivas, almacenarlos lado plano hacia arriba para evitar que bañado en su propio licor y refrigerar las ostras, pero no directamente sobre el hielo. Mantenga las ostras secas.
Cómo Schuck ostras
Con una toalla de cocina de espesor, adherencia de la ostra, el lado plano hacia arriba, y la fuerza de la punta de un cuchillo de ostras, que tiene un rígido, hoja de punta, entre las conchas justo al lado de la bisagra. De la palanca, torciendo el cuchillo, mientras que al mismo tiempo tratando de empujar la hoja en la ostra, rompiendo la bisagra. Ejecutar la hoja a lo largo de la parte interior de la carcasa superior para liberar a la ostra, la eliminación de la carcasa superior. Luego raspar lo largo de la carcasa inferior y eliminar la ostra Si estás servirlo en su concha, elegir los fragmentos sueltos de la cáscara, teniendo cuidado de no derramar la ostra? S líquido delicioso.
Cocinar las ostras
Antes de usar en cualquier ostras fritas o crema de platos, secarlas con cuidado en una toalla absorbente. Permitir que un cuarto sin escurrir, sin concha de ostras seis porciones.
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