Mariscos y minerales

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Mariscos y minerales

El pescado es una fuente excelente de minerales. El pescado es una de las más importantes fuentes de calcio. Los huesos blandos de peces pequeños como las sardinas y funde y las variedades enlatadas como el salmón son una fuente especialmente valiosa de calcio. Otros minerales en pescados y mariscos son el zinc (ostras y crustáceos), las ostras de hierro (, pescado azul, y el camarón), las ostras de cobre (, cangrejos y langostas), los mejillones de potasio (, ostiones y almejas), y el yodo, el fósforo y selenio ( todos los mariscos en general). El marisco es bajo en sodio. Para los que tengan que restringir la ingesta de sodio, el marisco es una excelente opción, aunque debe limitar su consumo de pescados y mariscos procesados tales como ahumado, salado, y la mayoría de los pescados y mariscos en conserva.

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Jennifer Mathes, Ph.D.